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Compotée de poire au chèvre frais et jambon Serrano

Ingrédients

  • 1 grosse poire
  • 2 grandes tranches de jambon Serrano Bio
  • 2 grosses tomates
  • 1 fromage frais de chèvre (type Chavroux « à la ciboulette »)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Détails de la recette

Etape 1

Pelez, épépinez puis détaillez la chair des tomates en petits dés. Disposez ceux-ci dans un bol et les saler de quelques petites pincées de sel. Bien mélanger.

Etape 2

Répartir ensuite ce mélange dans le fond des verrines (sur environ 1 cm d’épaisseur). Réservez.

Etape 3

Pelez la poire, l’épépinez et en retirer le cœur puis disposez sa chair dans un saladier.

Etape 4

Ecrasez ensuite la chair de poire à l’aide d’une fourchette puis ajoutez au saladier le fromage frais de chèvre, la crème fraîche liquide, du sel et du poivre moulu.

Etape 5

Bien mélanger et travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ; lisse et velouté.

Etape 6

Répartir ensuite ce mélange (sur 3 cm d’épaisseur) sur la couche de tomates réservée dans les verrines. Réserver.

Etape 7

Détaillez les tranches de jambon cru en fines lanières de 3 à 4 cm de long et les répartir en rosace au sommet des verrines.

Etape 8

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir les verrines bien froides, accompagnées de petites tranches de pain de mie toastées.

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