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Encornets sautés à l’ail et au chorizo

Ingrédients

  • 1,5 kg de petits encornets (ou petits calamars)
  • Une vingtaine de rondelles de chorizo
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 branches de thym citron
  • 3 gousses d’ail
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel et poivre

Détails de la recette

Etape 1

Epluchez les gousses d’ail et les émincez en très fines lamelles avec un couteau bien affuté. Effeuillez le thym.

Etape 2

Rincez les encornets sous un filet d’eau froide et bien les égouttez.

Etape 3

Versez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Etape 4

Ajoutez les lamelles d’ail et laissez fondre pendant 5 minutes sans les laisser colorer.

Etape 5

Augmentez le feu sur feu vif et ajouter les encornets. Les saisir pendant 1 à 2 minutes maximum.

Etape 6

Baissez l’intensité de la cuisson sur un feu doux. 

Etape 7

Ajoutez les rondelles de chorizo et le thym.

Etape 8

Laissez revenir pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien. Salez et poivrez.

Etape 9

Parsemez de piment d’Espelette au moment de servir et accompagnez avec du pain grillé.

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