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Millefeuille de Saint-Jacques et jambon Bellota

Ingrédients

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 4 tranches de jambon Bellota d’1/2 cm d’épaisseur
  • 2 endives
  • 1 noix de beurre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Détails de la recette

Etape 1

Emincez les endives grossièrement. Dans une poêle, faites-les étuver dans le beurre à feu moyen.

Etape 2

Quand les endives commencent à colorer, ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser.

Etape 3

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, récupérez les noix, lavez et épongez-les.

Etape 4

Dans une poêle, poêlez les Noix de Saint-Jacques dans l’huile d’olive 1, 5 mn sur chaque face.

Parsemez de sel fin et de poivre fraîchement moulu.

Etape 5

Taillez 3 cercles dans chaque tranche de jambon.

Etape 6

Dans chaque assiette, disposez un cercle de jambon, 1 noix de Saint-Jacques, 1 cercle de jambon, 1 noix de Saint-Jacques noix et terminez par 1 cercle de jambon.

Etape 7

Disposez autour un cordon d’endives étuvées et servez immédiatement.

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