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Risotto à la rosette

Risotto à la rosette

Ingrédients

  • 1 verre (20cl) de riz à risotto
  • 3 verres d'eau
  • 1 bouillon de volaille
  • du parmesan râpé
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 8-10 tranches de rosette coupée en chiffonade
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 20/30 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Détails de la recette

Etape 1

Dans une cocotte en fonte, mettez à cuire l’oignon et l’échalote coupés finement dans l’huile d’olive. Une fois translucide, ajoutez le riz et le mélanger quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne aussi transparent.

Etape 2

Dans une casserole, faites bouillir le cube de bouillon dans l’eau. Versez une louche sur le riz. Lorsque le liquide est absorbé, rajoutez une louche, et ainsi de suite jusqu’à ce que le liquide soit épuisé.

Etape 3

Quand l’absorption est finie, versez le parmesan râpé et le beurre.

Etape 4

Mélangez, poivrez et laissez cuire à couvert et feu doux pendant 10 mn.

Etape 5 

Pendant ce temps, coupez en lamelle la rosette et la roquette.

Etape 6

Versez le tout dans la cocotte. Laisse cuire encore 2/3 mn.

Et servez bien chaud dans des bols, accompagné de roquettes et copeaux de parmesan.

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